Tripolifosfato di sodio(STPP)è utilizzato nell'industria alimentare come modificatore di qualità per carne, conserve, succhi di frutta, latticini, latte di soia. Viene utilizzato principalmente per intenerire il prosciutto in scatola, ammorbidire la pelle di soia nelle fave in scatola e anche come ammorbidente e addensante.
Depurazione dell'acqua, addolcitore
STPPchela ioni metallici con ioni metallici come Ca2+, Mg2+, Cu2+ e Fe2+ nella soluzione per produrre chelati solubili, riducendo così la durezza, quindi è ampiamente utilizzato nella purificazione e addolcimento della qualità dell'acqua.
Ammorbidente per buccia
Itpuò ammorbidire rapidamente la buccia di frutta e verdura, abbreviare i tempi di cottura e migliorare il tasso di estrazione della pectina.
Agente anticromico, conservante
Itpuò promuovere la decomposizione della vitamina C e il colore sbiadisce e il colore, può prevenire la decomposizione di carne, pollame, pesce, al fine di prolungare il periodo di conservazione degli alimenti.
Protettivi sbiancanti e deodoranti
Itpuò migliorare l'effetto sbiancante e rimuovere l'odore negli ioni metallici.
Agenti antisettici e batteriostatici
inibiscono la crescita dei microrganismi e quindi svolgono un ruolo antisettico e batteriostatico.
Emulsionante, disperdente per carne pigmentata, previene la stratificazione, addensante
Far disperdere la materia insolubile nell'acqua o stabilizzare la sospensione, al fine di evitare l'adesione e la condensa della sospensione.
Forte tampone e conservante
È control e mantenere un intervallo di pH stabile, può rendere il gusto del cibo più delizioso. Controllare l'acidità e il tasso di acidità.
Agente di ritenzione idrica, agente ammorbidente, agente intenerente
STPPha un effetto potenziato su proteine e colloglobulina, quindi può aumentare l'idratazione e la ritenzione idrica dei prodotti a base di carne, migliorare la permeabilità all'acqua, promuovere l'ammorbidimento degli alimenti e migliorare la qualità del cibo e mantenere il buon sapore del cibo
Coagulante
Nei latticiniessopuò prevenire l'agglutinazione del latte quando riscaldato, prevenire la separazione delle proteine del latte e dell'umidità dei grassi.
