Acido malico, noto anche come acido 2-idrossisuccinico, ha due stereoisomeri a causa di un atomo di carbonio asimmetrico nella molecola. In natura, esiste in tre forme, vale a dire acido D-malico, acido L-malico e la sua miscela di acido DL-malico, che sono cristalli bianchi o polvere cristallina, hanno una forte igroscopicità e sono facilmente solubili in acqua ed etanolo. L'acido malico ha tre isomeri: acido L-malico, acido D-malico e acido DL-malico. L'acido malico naturale è a forma di L ed è presente in quasi tutti i frutti, con la maggior parte nei frutti di pomacea. L'acido malico è un cristallo dell'ago incolore, o polvere di cristallo bianco, inodore, con un pungente sapore rinfrescante e aspro,
Il più comune è la forma levorotatoria, l'acido L-malico, che si trova nella linfa del biancospino immaturo, della mela e del frutto dell'uva. Può essere ottenuto anche per fermentazione biologica dell'acido fumarico. È un importante prodotto intermedio nella circolazione interna del corpo umano ed è facilmente assorbito dal corpo umano. Pertanto, è ampiamente utilizzato nei settori alimentare, cosmetico, prodotti medici e sanitari come additivo alimentare e alimento funzionale con prestazioni eccellenti. Il racemato può essere preparato da acido fumarico o acido maleico sotto l'azione del catalizzatore ad alta temperatura e ad alta pressione e azione vapore.
metodo di produzione
Il metodo di produzione dell'acido L-malico è stato sviluppato dal primo metodo di estrazione singola ai seguenti metodi: metodo di estrazione, metodo di sintesi chimica, metodo di fermentazione in una fase, metodo di fermentazione in due fasi, enzima immobilizzato o metodo di trasformazione cellulare. Allo stato attuale, il problema esistente è ancora la mancanza di buoni ceppi di produzione. Durante la ricerca e l'allevamento di buoni ceppi, è necessario rafforzare la ricerca sulla tecnologia di estrazione e altre tecnologie correlate, ed è molto necessario fare un buon lavoro nella ricerca e nello sviluppo di tecnologie di supporto per progetti a monte e a valle.
preparare
(1) Metodo di estrazione: far bollire il succo di mele acerbe, uva, pesche, ecc., Aggiungere acqua di calce per formare precipitazioni di sale di calcio e quindi elaborare per generare acido malico libero.
(2) Metodo di sintesi: il benzene viene ossidato cataliticamente per ottenere acido maleico e acido fumarico, che vengono poi idratati ad alta temperatura e pressione. Le condizioni della reazione di idratazione sono solitamente 3-5h a 180-220°C e pressione 1,4-1,8MPa. Il prodotto di reazione è principalmente acido malico e una piccola quantità di acido fumarico, regolare il contenuto di acido malico a 40°C al 40% e raffreddare la soluzione a circa 15°C, filtrare e separare i cristalli di acido fumarico, concentrare il liquore madre e centrifugare. Si ottiene acido malico solido e grezzo, quindi raffinato e cristallizzato per ottenere il prodotto finito.
(3) Metodo di fermentazione: l'acido L-malico è prodotto dalla fermentazione enzimatica biologica dall'acido fumarico.
stoccaggio e trasporto
Questo prodotto è confezionato in un tamburo di cartone rivestito con sacchetti di plastica in polietilene alimentare a doppio strato. Questo prodotto ha le proprietà di facile assorbimento e ossidazione dell'umidità. Dovrebbe essere coperto durante il trasporto e non deve essere mescolato con polveri tossiche, odorose e colorate. Conservare in luogo fresco e asciutto, in un magazzino asciutto, evitare il sole.
