La destrina resistente è una fibra dietetica solubile in acqua di piccola molecola naturale ottenuta dal latte di amido di mais attraverso idrolisi enzimatica, fibrosi, purificazione e essiccazione. È una polvere bianca o gialla chiara, contenente un gran numero di legami reticolanti dell'amido, che non saranno idrolizzati da enzimi digestivi umani.
La destrina resistente può essere utilizzata in prodotti lattiero -caseari, alimenti per bambini, prodotti per la farina, soddisfa i prodotti.
Nei prodotti lattiero -caseari
La destrina resistente può essere aggiunta facilmente come gli zuccheri senza influire sul sapore originale del cibo, quindi può essere utilizzato per produrre prodotti lattiero-caseari rinforzati in fibra alimentare o bevande latte integrate con fibre alimentari.
A causa del gusto simile e del basso calorico di destrina e grasso resistenti, può anche essere usato come maltodestrina a basso contenuto calorico che corrisponde al sapore dei prodotti lattiero -caseari. Ad esempio, può sostituire parte dello zucchero o del grasso per preparare un gelato a basso contenuto calorico, bevande allo yogurt a basso contenuto di grassi.
Nel cibo per bambini
La destrina resistente al solubile in acqua può essere utilizzata negli alimenti per bambini per migliorare il tasso di utilizzo dei nutrienti e promuovere l'assorbimento di oligoelementi come calcio, ferro e zinco
Nei prodotti per la farina
L'aggiunta di diversi tipi di fibre alimentari a pane, riso e noodles può aumentare e migliorare il colore del pane. L'aggiunta del 3% - 6% della fibra dietetica alla farina può rafforzare il glutine dell'impasto. La forza dei noodles dopo l'aggiunta di noodles è indebolita, ma la forza aumenta dopo la cottura.
Generalmente, i noodles dopo l'aggiunta della trasformazione hanno una buona tenacia, resistenza a ebollizione e resistenza alle bolle e pasticcini necessitano di più zucchero e olio, ma il contenuto d'acqua è relativamente basso, quindi è più necessario aggiungere una coda di biscotti in fibra a bassa salute, che è più abilita di cattura di glutine, che è più conveniente, che è più favorevole alla farina di ghubri, che è più favorevole alla farina di ghiorizza funzione;
Le torte contengono molta acqua nel processo di produzione, che si consoliderà in prodotti morbidi durante la cottura, che influenza la qualità. L'aggiunta di destrina resistente alle acque alle torte può mantenere i prodotti morbidi e umidi, aumentare la durata della conservazione ed estendere la durata di conservazione.
In Meet Products
I gel resistenti al calore sono formati dall'interazione di fibre alimentari e proteine attraverso i legami di sale e idrofobici. Il complesso formato dall'interazione di fibre alimentari solubili e proteine è un nuovo tipo di gel. Inoltre, la fibra dietetica può anche assorbire sostanze aromatiche e impedire alle sostanze aromatiche di volatilizzare. L'aggiunta di una certa quantità di fibra alimentare può aumentare la resa del prodotto, migliorare il gusto e la qualità; La fibra dietetica solubile in acqua può essere usata come eccellente sostituto del grasso per produrre salsicce di prosciutto con alta proteina, fibra alte alte, a basso contenuto di grassi, a basso sale e a basso contenuto calorico.
