Estere di saccarosio degli acidi grassiè una sorta di tensioattiva non ionica, per reazione di esterificazione del saccarosio e degli acidi grassi generata dall'elementale o dalla miscela.Con la sua biodegradazione non tossica e facile e le buone prestazioni superficiali, è ampiamente utilizzato in cibo, medicina, chimica quotidiana, preparazione enzimatica di ingegneria biologica, sfruttamento petrolifero, tessile e agricolo e zootecnia e altre industrie.
Nell'industria alimentare,saccarosio acido grasso estereviene utilizzato come emulsionante, può essere utilizzato anche come conservante. Viene utilizzato in prodotti a base di carne, sapore di emulsione, conservazione di frutta e uova, caramelle.
1.Utilizzato nei prodotti a base di carne, i prodotti surimi, può migliorare il contenuto di umidità e il gusto dei prodotti.
2.Utilizzato nella cottura degli alimenti, può aumentare la tenacità dell'impasto, aumentare il volume dei prodotti, rendere i pori fini, uniformi, consistenza morbida, prevenire l'invecchiamento.
3.Utilizzato in biscotti e torte, può fare emulsione e stabilità dei grassi, prevenire le precipitazioni, migliorare la qualità del prodotto.
4.Utilizzato nel cioccolato per inibire la cristallizzazione e prevenire la glassa.
5.Utilizzato nella gomma da masticare per rendere più facile impastare, migliorare la chewiness e migliorare il sapore e la morbidezza.
6.Utilizzato nel gelato per aumentare l'emulsione e la dispersione, aumentare il volume specifico, migliorare la stabilità termica, la formabilità e il gusto.
7.Utilizzato nel latte condensato, panna montata per stabilizzare l'emulsione, può prevenire la separazione dell'acqua, migliorare il potere gonfiore della crema.
8.Utilizzato in margarina, può migliorare la miscibilità del burro e dell'acqua, efficace contro gli schizzi.
9.Utilizzato in sapore emulsionante, sapore solido, più adatto per l'emulsione stabile di olio di limone, olio d'arancia, olio d'uva, per prevenire la perdita di sapore nei prodotti.
10. Utilizzato per la conservazione di pollame, uova, frutta e verdura. Ha un effetto antibatterico e può mantenere fresche frutta e verdura e prolungare il periodo di conservazione.
